Стоматологи всегда предостерегают нас от избыточного потребления сладостей, поскольку именно они провоцируют развитие кариеса. Однако новое исследование поднимает завесу тайны над тем, что не только сахар, но и продукты, содержащие крахмал, могут также привести к повреждению зубов, сообщает Дзен-канал "Uhealthy".
Что показало исследование?
Недавние научные наблюдения продемонстрировали, что легкоусвояемые крахмалистые продукты усугубляют процесс кариеса. Важным фактором в этом процессе является ген AMY1, отвечающий за синтез амилазы, фермента, который помогает расщеплять крахмал — один из самых распространенных углеводов в нашем рационе. Он содержится в таких привычных продуктах, как картофель, рис, пшеница и кукуруза.
Как действуют крахмалы на микрофлору ротовой полости?
Ранее учёные отмечали связь между геном AMY1 и риском заболеваний зубов и десен, но механизмы этой взаимосвязи оставались неясными. Теперь выяснено, что при потреблении крахмала происходит заметное снижение уровня бактерий Atopobium и Veillonella в полости рта, в то время как количество стрептококков, которые негативно влияют на здоровье зубов, возрастает. Все три этих микроорганизма имеют непосредственное отношение к образованию кариеса и пародонтиту.
Продукты с высоким содержанием крахмала
К пищевым продуктам, обогащенным крахмалом, можно отнести:
- хлеб
- пасту
- злаки
- картошку
- бобы
- бананы
- кукурузу
Исследования показали, что народы, которые традиционно употребляют больше крахмала, имеют в среднем больше копий гена AMY1. Это способствует более быстрому размножению бактерий, которые «питаются» крахмалом, тем самым увеличивая риск заболеваний полости рта.
Таким образом, важно помнить, что поддержание гигиены зубов становится критически важным после приема пищи, содержащей легкоусвояемые крахмалы. Применение правильных методов очищения зубов поможет снизить вероятность развития кариеса и других стоматологических проблем.
