Меренга, известная также как безе, — это не просто сладкое лакомство, но и отличный способ для оформления различных десертов. Яркие цветные конфеты способны добавить в ваше угощение веселья и оригинальности. Используя цветное безе на палочках, можно украсить не только детские торты, но и удивить гостей на любом торжестве. Хрустящие меренги прекрасно смотрятся в кэнди-барах, создавая атмосферу праздника, пишет Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
Ингредиенты для приготовления безе
- 3 яйца (только белки)
- 175 г сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
- пищевые красители по выбору
Пошаговое руководство по созданию цветного безе
Применяя этот рецепт, даже начинающие кулинары могут добиться отличных результатов, не прибегая к использованию термометра и специализированных приборов. Начнут с разделения яиц, обеспечив отсутствие желтка в белках, поскольку это критически важно для их взбивания.
Следует тщательно взбивать белки, начиная с низкой скорости, и постепенно увеличивая её. Когда смесь примет вид мягкой пены, постепенно добавляется сахарная пудра. Каждую ложку стоит вводить только после полного растворения предыдущей.
Как только белки начнут удерживать форму, в них добавляют лимонную кислоту или сок и продолжают взбивать еще несколько минут. После этого меренга будет готова к отсаживанию — при этом уже можно приступать к ее окрашиванию.
Для создания цветного безе можно использовать два способа. Первый — окрашивание внутренней поверхности кондитерского мешка. Кисточкой наносятся полосы краски, и затем в мешок выкладывается готовая меренга. Второй — полное окрашивание самой меренги. Для этого массу делят на части, добавляют красители и тщательно перемешивают. Обратите внимание, что гелевые красители могут упростить процесс, но использовать сухие предпочтительнее.
Полученные фигурки безе отправляются на противень, застеленный пергаментом, и могут включать палочки, если планируется оформление на них. При этом не забывайте, что сушить меренги лучше всего в электрической духовке при низкой температуре — около 90 градусов, чтобы избежать потери цвета и внешнего вида. Время сушки может варьироваться в пределах 1-3 часов.
Готовые и остывшие меренги следует аккуратно снять с пергамента. Хранят их в герметичной упаковке при отсутствии влаги, чтобы сохранить хрустящую структуру. Украшая свои десерты цветной меренгой, вы создадите настоящий шедевр на любом столе.
