Когда за окном бушует непогода, а воздух наполняется холодом и сыростью, не существует ничего лучше, чем горячий и сытный рассольник. Этот суп не только согревает, но и радует своей насыщенностью: солёные огурцы, разваренная перловка и ароматное мясо создают неповторимый ансамбль вкусов.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Тушёнка свиная - 350 г
- Крупа перловая - 4 ст.л.
- Картофель - 250 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 100 г
- Огурцы солёные - 150 г
- Рассол от огурцов - 100 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
- Приправа для супа - 0,5 ч.л.
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
Как приготовить восхитительный рассольник
Начните с перловки: промойте её под проточной водой и ошпарьте кипятком. Этот трюк убережет ваш суп от мутности. Вскипятите 2 литра воды, слейте воду с крупы и добавьте её в кастрюлю. Варите 20-30 минут, предварительно немного подсолив воду, но не забывайте, что тушёнка и огурцы сами по себе солёные.
Пока перловка варится, перейдите к овощам: нарежьте лук мелко, а морковь натрите на терке. Если у вас жирная тушёнка, разогрейте её на сковороде и вытопите немного жира. Смешайте лук и морковь и обжаривайте до золотистой корочки, около 7-10 минут. Затем добавьте натёртые огурцы и продолжайте тушить всё ещё 5-7 минут, пока огурцы не отдадут свою влагу.
Когда перловка станет мягкой, добавляйте нарезанный картофель и готовьте ещё 10-15 минут до полной готовности. Теперь пришло время объединить все компоненты: добавьте овощную зажарку, тушёнку и рассол, положите лавровый лист и специи. Дайте супу покипеть 10 минут на медленном огне, чтобы все вкусы смешались.
Подача и наслаждение
Перед подачей стоит накрыть кастрюлю крышкой и оставить на несколько минут. Рассольник отлично сочетается со сметаной и щедрой порцией зелени. Не забудьте о тёплом хлебе или хрустящих сухариках! Этот суп не только вкусен в свежем виде, но и на следующий день лишь выигрывает от настойки, а также прекрасно переносит заморозку, так что приготовление запасов не станет обременительным.
