Сочные стейки за последние годы стали настоящим гастрономическим хитом, а рибай с его нежной текстурой и богатым вкусом привлекает еще больше внимания. Приготовить это ресторанное блюдо в домашних условиях совсем несложно, если придерживаться определенных рекомендаций. В данной статье представлены простые шаги, следуя которым можно получить аппетитный стейк, сочный внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Основные ингредиенты
- Говядина (2 стейка рибай) - 500 г
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Морская соль - по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Перед началом готовки достаньте стейки из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это поможет мясу равномерно прожариться и сохранить свою сочность. Рекомендуется оставить на 1-2 часа.
Шаг 2: Если у вас целый кусок мяса, нарежьте его на стейки толщиной около 2-2,5 см. Затем тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы они не тушились в соке.
Шаг 3: Смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон. Это придаст им дополнительный вкус и поможет образованию корочки.
Шаг 4: Разогрейте сковороду с толстым дном на максимальном огне. Не добавляйте масло на сковороду. Выложите стейки и жарьте их с одной стороны 30 секунд, пока не появится корочка.
Шаг 5: Переверните стейк и жарьте еще 1-2 минуты с каждого бока. Для степени прожарки Rare достаточно 1 минуты с каждой стороны, а для Medium Rare – около 2-3 минут. Если же вам нравится Well Done, продолжайте жарить 6-7 минут с каждой стороны.
Шаг 6: По окончании жарки выключите огонь, посыпьте стейки морской солью и оставьте накрытыми на 1-2 минуты. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Готовые стейки подавайте к столу с свежими овощами и салатом. Приятного аппетита!
