Плов – король узбекской кухни. На этот раз внимание к традициям и правилам приготовления станет залогом успеха. Вот самые важные аспекты, которые помогут вам создать идеальный плов для близких.
Необходимые ингредиенты
- Баранина (ребрышки) – 1.5 кг
- Курдючное сало – 100 г
- Рис девзира – 1 кг
- Лук – 2-3 средних луковицы
- Морковь – 5 штук среднего размера
- Чеснок – 3 целых головки
- Растительное масло – 100 г
- Острый перец – 2 шт.
- Куркума, паприка и зира – по 1 ч. ложке
- Соль по вкусу
Приготовление плова
Выбор свежего мяса – залог удачного блюда. Мясо нарезается небольшими кусками, к ним добавляются рёбрышки для дополнительного вкуса. Не забывайте тщательно помыть и нарезать все ингредиенты перед началом готовки.
Рис девзира, знаменитый своим качеством, нужно перебрать и замочить. Он сохраняет питательные вещества благодаря особой технологии обработки. В Узбекистане этот рис называют «розовым жемчугом» из-за его уникального цвета и текстуры.
Морковь нарезается соломкой, лук – полукольцами. Казан разогревается на сильном огне. На дно помещается курдючное сало, которое нужно растопить, а затем убрать, оставив только растительное масло для обжаривания лука до золотистого цвета.
После этого в казан следует добавить мясо, обжаривать до появления корочки. Затем – морковь и специи. Вливаем горячую воду, накрываем крышкой и тушим около часа. После добавляем замоченный рис, заливаем водой, чтобы она покрыла рис на 2 см, и кладем целые головки чеснока и стручки острого перца.
Тушите плов под крышей еще полчаса, после чего дайте ему настояться, аккуратно перемешайте и подавайте на стол. Это блюдо способно собрать вокруг стола друзей и семью.
Приятного аппетита!
