Для многих сладкого завершения вечера недостаточно лишь хорошего десерта. Замечательным дополнением к вечеру может стать банановый ликер, который сочетает в себе неповторимый вкус и уникальную текстуру. Рецепт приготовления этого напитка довольно прост, но требует немного терпения, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо взять несколько спелых бананов. Важно выбрать именно зрелые плоды, так как именно они придадут ликеру насыщенный аромат и сладость. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их на кусочки толщиной 1–2 сантиметра — крупные ломтики лучше всего отдадут свои соки при настаивании. Поместите нарезанные бананы в стеклянную банку и залейте их качественным спиртом. Следует закрыть банку плотно крышкой и убрать в темное место, например, в кухонный шкаф или кладовку в течение 10 дней.
Извлечение аромата и создание кремовой базы
В течение этого времени не забывайте периодически встряхивать банку, чтобы обеспечивать равномерное перемешивание. Спустя десять дней цвет бананов постепенно темнеет, однако не стоит беспокоиться — они уже отдали свои полезные вещества.
По истечении времени процедите настой через сито, предварительно выстеленное несколькими слоями марли. Некоторые рецепты рекомендуют продолжать использовать потемневшие бананы, но лучше взять только ароматизированную настойку — так цвет готового напитка останется привлекательным.
Далее следует подготовить сливочную базу: в небольшой кастрюле соедините молоко с жирными сливками и добавьте немного сахара. Для улучшения вкуса и цвета добавьте щепотку шафрана, который придаст вашему ликеру невероятный оттенок. Доведите смесь до кипения, аккуратно помешивая, затем протомите ее на медленном огне около пяти минут. После этого остудите смесь.
Финальное слияние и хранение
Когда сливочная база остынет, влейте в нее процеженную банановую настойку. Все тщательно перемешайте и разлейте по бутылкам. Плотно закройте каждую бутылку и приготовьтесь отправить банановый ликер в морозильник. Не стоит переживать, напиток не замерзнет в твердую массу, а сохраняет густую кремоподобную текстуру — идеально для подачи.
Когда придет время наслаждаться сладким лакомством, просто достаньте ликер из морозильника за 5–10 минут до употребления. В этом состоянии банановый крем-ликер может храниться до трех месяцев.
