В этом году на день рождения замечательных бабушек были приготовлены удивительные блюда: утиное филе с травами и говядина в пряном маринаде. Эти блюда не только радуют глаз, но и создают потрясающий аромат, который соберет всех к столу.
Преимущества маринования мяса
Для того чтобы мясо и птица обрели богатый вкус и были сочными, рекомендуется мариновать их заранее. Маринад не только насыщает мясо ароматами, но и делает его более нежным:
- Добавляет глубину вкуса и уникальные ароматы;
- Придает блюдам сочность, ведь кислоты в маринаде разбивают белковые связи.
Готовить эти блюда можно быстро: достаточно поместить утку в духовку, а говядину обжарить с обеих сторон. И вот, за считанные минуты на столе появляются два горячих блюда к изысканным соусам!
Говядина в пряном маринаде
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- 1 кг отруба мяса (например, три-тип);
- 100 г слабосоленого соевого соуса;
- 30 г оливкового масла;
- 30 г томатного сока;
- 30 г зернистой горчицы;
- 10 г сухих резаных томатов;
- 10 г соуса Ворчестер;
- 2 г копченой и сладкой паприки;
- Щепотка чили.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на стейки толщиной 2 см.
2. В банке соедините все ингредиенты для маринада и взбейте до однородной массы. Залейте стейки, перемешайте и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.
3. После маринования удалите лишний соус, обсушите стейки и готовьте по своему усмотрению, например, обжарьте до желаемой степени готовности.
Сливочный соус к говядине
Ингредиенты (на 8-10 порций):
- 300 мл куриного бульона;
- 150 мл сливок 20%;
- 40 г пшеничной муки;
- 40 г сливочного масла;
- 20 мл слабосоленого соевого соуса;
- 10 г дижонской горчицы;
- 1 г белого перца.
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте муку и перемешивайте около 2 минут.
2. Постепенно добавляйте куриный бульон, затем теплые сливки, соевый соус и горчицу. Варите, помешивая, до загустения (примерно 3 минуты).
