Жаркое по-купечески — это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, рождающее атмосферу домашнего уюта. На кухне, когда начинает готовиться это блюдо, приезжает запах, который не оставляет равнодушным никого. Крышка кастрюли не может устоять под натиском пара, а сладкий аромат перекрывает любые разговоры. Это не быстрый перекус — это время, проведенное вместе за столом, когда все собраны и ждут с нетерпением.
Что понадобится для идеального жаркого
Ингредиенты для 4–5 порций:
- 600–700 г мякоти говядины или свинины
- 800 г картофеля
- 1–2 средние моркови
- 2 головки лука
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. муки
- 2 лавровых листа
- 4–5 горошин черного перца
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 300–400 мл воды или мясного бульона
- 2 ст. л. сметаны (по желанию)
Этапы приготовления
1. Обжарка мяса
Куски мяса нарезаются крупно и обжариваются на разогретом масле до золотистой корочки. После этого их перекладывают в казан.
2. Добавление овощей
Морковь и лук, нарезанные на кольца или брусочки, обжариваются до румяности и добавляются к мясу.
3. Приготовление соуса
В сковороде обжаривают муку до кремового цвета, после чего добавляется томатная паста, вода или бульон. Получившуюся массу смешивают с мясом и овощами.
4. Тушение картошки
Крупные дольки картофеля укладываются сверху и заливаются оставшимся бульоном. Все тушат под крышкой на медленном огне в течение 1–1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Это блюдо требует времени и терпения. Его готовят не спеша, чтобы каждый ингредиент раскрыл свои ароматы. Так же, как и в жизни, важно делать осознанный выбор, будь то в кулинарии или в других сферах. Только тогда результат станет поистине радостным.
