Что такое переработанные и ультрапереработанные продукты
Когда на столе оказывается свежий фрукт или овощ, это настоящая радость для организма. Но стоит немного изменить их состояние — запечь, заморозить или добавить немного соли, как они переходят в категорию переработанных. Так происходит изменение их свойств под воздействием тепла, химических веществ или механической обработки.
Некоторые виды переработанной пищи, как, например, кефир или натуральные йогурты, могут оказаться полезнее, чем их исходные ингредиенты. К примеру, морковь теряет часть витаминов при варке, но большинство полезных компонентов, таких как клетчатка, остаются.
На другом конце спектра находятся продукты глубокой переработки — ультрапереработанные продукты (УПП). Они создаются с использованием сложных технологий, в ходе которых начальные ингредиенты разбиваются на молекулы и затем собираются заново. Такие продукты зачастую содержат много добавок, изменяющих их вкус и внешний вид, делая их далекими от первозданного состояния.
Что стоит знать о вреде ультрапереработанных продуктов
Ученые утверждают, что натуральные продукты имеют предсказуемый состав, который своим образом сбалансирован. В то же время ультрапереработанные продукты часто насыщены добавками и искусственными химикатами в высоких концентрациях, что может привести к серьезным заболеваниям.
Эксперты выделяют несколько опасностей, связанных с УПП:
К чему приводит частое употребление УПП
Частое введение ультраобработанной еды в рацион увеличивает риск многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые и диабет. Проблемы с весом и обменом веществ могут появиться даже при краткосрочном употреблении таких продуктов. Исследования показывают, что даже всего лишь пять дней на диете с высоким содержанием УПП приводят к снижению чувствительности к инсулину, что может привести к диабету.
Несколько других последствий употребления УПП:
- Нарушение гормонального фона, что может вызвать эндокринные болезни.
- Увеличение вероятности развития опухолей, особенно толстой кишки.
- Проблемы с психическим состоянием, такие как повышенная тревожность и депрессия.
В заключение, для поддержания здоровья лучше обращать внимание на свежие и минимально обработанные продукты, а ультраобработанные ограничивать в рационе.
