Варёные креветки — это не просто блюдо, а настоящая изюминка китайской кухни, в которой простота приготовления гармонично переплетается с богатым вкусом. Эта популярная закуска особенно высоко ценится в кантонской традиции, где свежие морепродукты играют ключевую роль в гастрономии страны.
Использование креветок в панцире и с головой позволяет сохранять их природную сочность и насыщенный аромат, что делает блюдо поистине изысканным. Давайте изучим секреты приготовления этих замечательных морепродуктов, а также создадим идеальный соус для подачи!
Ингредиенты
- 300 г креветок (не вареных)
- 2 стебля зелёного лука (завязать в узел)
- 2 ломтика имбиря (слегка размять)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сычуаньского перца (по желанию)
- вода по необходимости
Соус для макания
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 10 тонких полосок имбиря
- 10 тонких полосок зелёного лука
- 1/2 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ч. л. сахара
- 1,5 ст. л. воды
Приготовление
1. Подготовка креветок: аккуратно удалите ножки и острый кончик головы, используя кухонные ножницы. Затем зубочисткой извлеките кишечную вену и тщательно промойте под холодной водой.
2. Подготовка воды для варки: налейте в кастрюлю воду, добавьте зелёный лук, имбирь, соль и сычуаньский перец. Доведите до кипения.
3. Варка креветок: добавьте подготовленные креветки в кипящую воду и готовьте около минуты, пока они не станут розовыми и слегка закрутятся. Важно: не передерживайте их, лучше как можно быстрее вынимать шумовкой.
4. Приготовление соуса: в небольшой миске объедините соевый соус, полоски имбиря и зелёного лука, добавьте кунжутное масло, сахар и воду. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
Этот простой, но в то же время элегантный рецепт позволяет добавить нотку китайской кухни в любое меню. Не бойтесь экспериментировать с соусами и гарнирами, чтобы сделать свою трапезу по-настоящему уникальной!
