Майонез без яиц становится всё более популярным среди тех, кто придерживается веганского или постного питания. И самое интересное, что приготовить его на основе аквафабы — жидкости, остающейся после варки бобовых, очень просто. Этот соус порадует и приверженцев здорового питания, и гурманов.
Что такое аквафаба?
Аквафаба — это универсальный продукт, который может служить отличной заменой яиц. Она обладает кремовой текстурой и прекрасно взбивается. Часто её используют в различных кулинарных рецептах, что делает аквафабу настоящей находкой для веганов.
Рецепт постного майонеза
Чтобы создать замечательный постный майонез, понадобятся всего несколько ингредиентов и немного терпения. Вот что нужно для приготовления:
- 50 мл аквафабы (можно использовать жидкость из консервированного горошка или нута)
- 150 мл растительного масла (по желанию можно увеличить количество)
- 1 ч.л. столовой горчицы
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Этапы приготовления
- В высокую емкость влить аквафабу и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
- С помощью погружного блендера взбивать содержимое до образования пышной массы (примерно 20 секунд).
- Постепенно вливать растительное масло, продолжая взбивать, пока соус не загустеет.
И всё, ваш постный майонез готов! Обратите внимание, что по мере добавления масла он станет более густым.
Для наглядности можно найти короткие видео, показывающие процесс приготовления. Пробуйте экспериментировать с пропорциями и находите свой идеальный вкус!
